Papa blanca
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Descripción
La papa o patata es un alimento de origen vegetal, propio de la naturaleza, ya que no está procesado ni industrializado. Pertenece al grupo de los carbohidratos almidonados, debido a que son los nutrientes que más prevalecen. Además, contiene vitaminas (vitaminas B1, B3 y B6) y minerales (potasio, fósforo y magnesio).
La forma de elaboración va a determinar su fibra. La recomendación es que después de cocida se la deje en la heladera durante 4 horas o más. Luego, puede consumirse fría o caliente, pero ya el almidón presente en ésta se habrá convertido en almidón resistente, fibra que alimenta a la flora bacteriana intestinal. A su vez, reduce el indice glucémico y, por lo tanto, evita subidas bruscas de glucosa en sangre, otorgando mucha más saciedad.
En cuanto a la recomendación de consumo, va a depender de la edad, sexo, biotipo, metabolismo, objetivos y actividades que se realicen, entre otras cosas.
Lo ideal es que se consuma en la primera parte del día, donde se utilice mejor esa energía, y no a la noche donde el cuerpo se prepara para descansar. Solo es una excepción, cuando hay entrenamiento intensivo a horas de la noche y se deba recuperar lo perdido.
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