Propiedades de los espárragos

El espárrago verde y el blanco son la misma especie, por lo que es de esperar que su contenido nutricional y propiedades sean muy similares. Esto se cumple hasta cierto punto, ya que el hecho de que los espárragos verdes estén expuestos a la luz solar, hace que presenten mucha mayor cantidad de nutrientes y el doble de minerales y vitaminas, lo que lo convierte en un mejor antioxidante.

Más allá de ello, hay ciertas propiedades generales que presentan todos los espárragos, veamos cuáles son:

• Diurético.
• Depurativo.
• Antioxidante.
• Digestivo.
• Alto contenido de agua (90%).
• Bajo contenido energético.
• Gran aporte de ácido aspargínico.
• Rico en vitamina C, B1, B6, C y folato.
• Alto aporte de minerales como potasio, fósforo, magnesio y calcio.
• Bajo en grasas.
• Importante aporte de ácido fólico.
• Fuente de fibra, favorece el tránsito intestinal.
• Ricos en potasio.
• Rico en riboflavina.

Beneficios de los espárragos

Los egipcios ya consumían espárragos para tratar varias dolencias, sobre todo en jarabes y remedios para los trastornos estomacales. La realidad es que el consumo de espárragos trae esos y otros beneficios para la salud, ellos son:

Buenos para el estreñimiento.

• Ayudan a bajar de peso por su bajo porcentaje de calorías y por su alto contenido de fibra.
• Son bajos en sodio.
• Ayudan a tratar enfermedades del corazón y la hipertensión.
• Ayudan a reforzar el sistema inmune, previniendo resfriados, gripe o enfermedades virales.
• Evitan la retención de líquido.
• Ayudan a tratar las hemorroides y los divertículos de colon.
• Ayudan a reducir el colesterol.
• Mejoran la salud de mujeres embarazadas y el desarrollo del feto.
• Reducen los riesgos del deterioro cognitivo.
• Ayudan a combatir el insomnio y la depresión.
• Ayudan a mantener huesos fuertes por la vitamina K.
• Ayudan a combatir el cansancio y estrés.

Cómo comer espárragos

Existen cientos de ideas y formas de comer espárragos, su versatilidad permite ingerirlos crudos, cocidos al vapor, hervidos, asados, en conservas, en sopas, guisos, ensaladas, como plato principal o como guarnición. Debes saber que el espárrago blanco tiene un sabor un poco más suave y que el verde es ligeramente amargo.

En todos los casos hay algunos pasos que deber seguir antes de su preparación:

Lo ideal es que los espárragos que vayas a consumir sean frescos, así aprovecharas al máximo sus nutrientes y propiedades.

Cortar el extremo basal de los espárragos, no es que no sea comestible, pero quedará duro y no es agradable al paladar. Para saber dónde cortar debes ir tomando del extremo y doblarlo, notarás que la parte más dura opondrá resistencia, en el punto donde el tallo comienza a doblarse, allí es el punto de corte. Tip: no deseches la parte dura, guárdala y utilízala para hacer caldos, aportarán sabor y nutrientes.

Debes pelarlos, retirando finas láminas a lo largo de los turiones.

Lávalos bien, paso que no puede faltar antes de consumir cualquier fruta o verdura.

Contraindicaciones de los espárragos

El consumo de espárragos no posee contraindicaciones importantes, pero debe evitarse en los siguientes casos:

• Personas con síndrome de colon irritable.
• Personas con alergia a los espárragos.
• Personas con insuficiencia renal avanzada o cualquier problema en los riñones, debido al alto contenido de potasio.

Asimismo, hay algunos efectos que podría ocasionar el consumo de cantidades elevadas de espárragos, pero la mayoría desaparece a las pocas horas, ellos son:

Diuresis.

Hipercarotinemia: coloración amarillenta en la piel por los carotenoides.

Olor muy característico en la orina: por la presencia del ácido asparagúsico que al metabolizarse produce metanotiol.